Wie alles begann.
Es war im späten Sommer 1982, als Nonna Rosa mit nicht viel mehr als einem alten Koffer und einem handgeschriebenen Rezeptbuch aus Apulien nach Deutschland kam. In diesem Buch standen keine exakten Mengenangaben – dort stand "eine Handvoll", "ein Schuss" und "nach Gefühl".
Genau dieses Gefühl ist es, das die Trattoria Irtona bis heute prägt. Wir haben aus Rosas kleiner Familienküche ein Zuhause für all jene gemacht, die sich nach dem echten, unverfälschten Geschmack Italiens sehnen. Kein Schnickschnack, keine Kompromisse.
Ehrliches Handwerk braucht Zeit.
In unserer schnelllebigen Welt ist Zeit der wahre Luxus. Wir nehmen sie uns. Unser Pizzateig ruht volle 72 Stunden, um sein volles Aroma zu entfalten und unvergleichlich bekömmlich zu werden.
Unsere Pasta wird jeden Morgen von Hand gerollt, geschnitten und geformt. Die Tomatensauce köchelt Stunden auf kleiner Flamme, bis sie genau so schmeckt, wie sie schmecken soll: Nach süßen, sonnengereiften San Marzano Tomaten und einer Brise Meersalz. Wir glauben an ehrliche Zutaten von Bauern, die wir beim Vornamen kennen.
Unser Versprechen an dich.
Wenn du bei uns durch die Tür trittst, bist du kein Gast – du bist Familie. Wir möchten, dass du für ein paar Stunden den Alltag vergisst. Dass das Klingen der Weingläser, der Duft nach frisch gebackenem Brot und das Lachen an den Nebentischen dich einhüllen.
Essen ist bei uns keine reine Nahrungsaufnahme. Es ist ein Fest des Lebens, der Gemeinschaft und der Erinnerungen, die wir am Tisch miteinander teilen. Buon appetito.
