La nostra storia

Aus Liebe zur
Tradition.

Eine Familie, ein Rezeptbuch und die Überzeugung, dass gutes Essen Zeit, Herz und ehrliche Zutaten braucht.

Wie alles begann

Nonna Rosas Vermächtnis.

1982 verließ Rosa ihr kleines Dorf in Apulien und brachte nichts mit als ein abgegriffenes Rezeptbuch und das Versprechen, ihre Heimat auf den Teller zu bringen. Aus einer Handvoll Tische wurde ein Ort, an dem Fremde zu Stammgästen und Stammgäste zu Familie werden.

Bis heute kochen wir nach ihren handgeschriebenen Notizen. Jede Sauce, jeder Teig, jedes Dolce trägt ein Stück Apulien in sich – und die Geduld einer Großmutter, die nichts überstürzte.

Hände bei der Zubereitung frischer Pasta

Geduld als Zutat

72 Stunden für den
perfekten Teig.

Wir glauben nicht an Abkürzungen. Unser Pizzateig reift 72 Stunden, bevor er in den Holzofen kommt – das macht ihn leicht, bekömmlich und unverwechselbar im Geschmack.

Die Pasta rollen wir täglich von Hand, das Gelato entsteht in eigener Produktion, und unsere Tomaten kommen aus San Marzano. Was nach Aufwand klingt, ist für uns schlicht Respekt vor dem Produkt.

Unser Versprechen

Ehrlich. Saisonal.
Mit Herz.

Wir kaufen dort ein, wo Qualität noch zählt – bei Erzeugern, die wir mit Namen kennen. Was nicht in unsere Küche passt, kommt nicht auf den Teller.

Und wenn du bei uns sitzt, sollst du dich nicht wie ein Gast fühlen, sondern wie zu Hause. Nur eben mit einem Glas Primitivo in der Hand und dem Duft von frischem Brot in der Luft.

Wofür wir stehen

Unsere Werte

Vier Überzeugungen, die in jedem Gericht und jedem Abend bei uns spürbar sind.

Handwerk

Teig, Pasta und Dolci entstehen täglich von Hand – ohne Fertigprodukte, ohne Abkürzungen.

Zutaten

Regional, wo es geht, und italienisch, wo es sein muss – von San-Marzano-Tomaten bis Parmigiano.

Gastfreundschaft

Bei uns bist du kein Gast, sondern Familie. Herzlich, aufmerksam und ohne Eile.

Familie

Drei Generationen, ein Rezeptbuch. Was Nonna Rosa begann, geben wir mit Stolz weiter.

Unsere Reise

Von 1982 bis heute

1982

Die Ankunft

Nonna Rosa kommt aus Apulien und eröffnet eine kleine Trattoria mit nur sechs Tischen.

1995

Der Holzofen

Ein traditioneller Holzofen zieht ein – seitdem reift unser Teig 72 Stunden.

2008

Die nächste Generation

Die Familie übernimmt das Ruder und bringt frische Ideen, ohne die Wurzeln zu verlieren.

2019

Eigene Produktion

Gelato, Pasta und Brot entstehen ab jetzt vollständig im eigenen Haus.

Heute

Ein Stück Apulien

Über 40 Jahre Tradition – und der Anspruch, jeden Abend ein kleines Fest zu sein.

Le persone

Das Team

Die Menschen, die jeden Tag dafür sorgen, dass aus Zutaten Erinnerungen werden.

Miguel

Gründer & Seele

Hütet das Familienrezeptbuch und wacht über jede Sauce, als wäre es die erste.

Marco

Chefkoch

Verbindet Nonnas Tradition mit eigener Handschrift – am Herd wie am Holzofen.

Giulio

Gastgeber

Sorgt dafür, dass sich jeder Gast vom ersten Moment an willkommen fühlt.

Benvenuti

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Werde Teil unserer Geschichte.

Reserviere einen Tisch und erlebe selbst, was über 40 Jahre Leidenschaft auf dem Teller bedeuten.

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Aus Liebe zurTradition.